Gewürztassenbrot

1 Tasse	Weizenmehl
1 Tasse	Roggenmehl
1 Tasse	Wasser
1 TL	Salz
1 Beutel	Hefe
2 TL	Kümmel
1 TL	Rosmarin
1 TL	Thymian
	Mehl, für die Arbeitsfläche

1. Die Hefe in einer Tasse lauwarmem Leitungswasser auflösen und 10 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen
2. Weizen- und Roggenmehl zusammen mit dem Salz und den Gewürzen in einer Rührschüssel vermischen
3. Die Wasser-Hefe-Mischung zum Mehl hinzugeben und verrühren bis eine homogene Masse entsteht 
4. Den Teig auf eine gut mehlbedeckte Arbeitsfläche geben, etwas darin wenden und kneten. Der Teig sollte am Ende noch so weich sein wie vorher, aber durch eine leichte Mehlschicht nicht mehr kleben.
5. Den Teig in eine kleine mit Backpapier eingeschlagene Kastenform geben und einmal der Länge nach mit einem Messer einschneiden.
6. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Währenddessen Ofen auf 250°C vorheizen (Ober-Unterhitze).
7. Die Kastenform für 15 Minuten bei 250°C backen, dann den Ofen öffnen, etwa einen Esslöffel Wasser in den Ofen schütten und schnell wieder schließen, damit der Wasserdampf im Ofen bleibt. 
8. Den Ofen auf 160-170°C herunterdrehen und 40-45 Minuten weiterbacken. Gegen Ende (10-20 Minuten vor Entnahme das Brot mit etwas Wasser beträufeln).
9. Das Brot nach Ablauf der Backzeit noch etwa 10 Minuten im erkaltenden Ofen ruhen lassen, dann nochmal 10 Minuten bei Zimmertemperatur in der Form lassen und anschließend herausnehmen und servieren.

Dies, das:

• Wem das Ganze zu würzig ist, kann natürlich mit den Gewürzmengen variieren oder ganz andere benutzen.
• Weil das Rezept so geil abliefert, habe ich es vor einiger Zeit auch auf chefkoch.de veröffentlicht! http://www.chefkoch.de/[...]/Roggen-Weizen-Gewuerztassenbrot

ZUCHINI SCHINKENRÖLLCHEN!

YA NEED:

• 2 mittelgroße Zuchini
• 1 Packung Kochschinken
• 1 Packung Käse
• 1 Basilikumstrauch
• 150 ml Sahne
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• Salz und Pfeffer

1. Zuchini streifen bauen: Schneiden (needs some skill!) oder mit so einem Hobeldingens
2. Zuchinistreifen nach und nach anbraten, dabei salzen und Pfeffern
3. Käse und Schinken in Streifen schneiden
4. Zuchini auf Käse auf Schinken und einrollen
5. Röllchen in Auflaufform nebeneinander stopfen, zwischen die Röllchen jeweils ein Blatt Basilikum
6. Zwiebel würfeln -> anschwitzen
7. Tomaten würfeln und zusammen mit den Dosentomaten und den Zwiebeln köcheln lassen.
8. Topfinhalt über die Röllchen kippen
9. 20 Min @ 175°C
10. booya!

Dies, das:

• Die fertigen Teile schmecken  auch kalt megamäßig. So wie kalte Pizza, nur geiler!

Bester und einfachster Pizzateig

Richtig hart belegter Pizzateig!

YA NEED:

• 900g Mehl
• 600ml laumwarmes Wasser
• 4g Salz
• 1g Zucker
• Beutel Hefe (noch geiler mit fresh Hefeklotz

1. Pizzastein vorheizen (Ofen auf Vollgas)
2. Hefe-Wasser-Gemisch 20 Minuten rumstehen lassen
3. Mehl + Mischmasch aus 1. mischen und zu einer homogenen Masse verrühren
4. Mit den Händen weiterkneten, wenn der Teig zu feucht ist, etwas Mehl dazu
5. Fertigen flauschigen Teig mindestens 30Minuten rumstehen lassen.
6. Fladen bauen, belegen, in den Ofen für 5-7 Minuten, je nach Belag

Dies das:

• Je dicker der Fladen, desto americanmäßiger der Pizzateig!
• Wenn der Teig erst später verarbeitet werden soll (am nächsten Tag), Hefe mit kaltem Wasser anmischen und im Kühlschrank gehen lassen. Außerdem wird der Pizzateig dann mehr italienisch vom Geschmack her.
• nicht belegen und einfach so backen = nice Brötchen!

Englische Muffins

YA NEED:

• 1 Tasse Milch
• 3 TL Butter
• 3 TL Honig
• 1 Tasse warmes Wasser
• 7g Hefe
• 2 TL Maisgries
• 5 Tassen Mehl
• 1 TL Salz

1. Hefe im Wasser anmischen, 10 Minuten stehen lassen
2. Milch, Butter und Honig bei niedriger Hitze schmelzen
3. Hefebrühe und Milch-Butter-Honig-Mische mit Mehl und Salz mischen
4. Rühren und Kneten, bis es eine homogene elastische Masse wird -> 5 Minuten rumstehen lassen
5. Maisgrieß auf Arbeitsfläche, kleine Teigbatzen formen und etwas im Grieß wenden, aber NICHT mehr kneten
6. feuchtes Tuch auf die Batzen legen, 45 Min gehen lassen
7. Die Batzen sollten jetzt ungefähr doppelt so groß sein
8. Pfanne auf niedriger Hitze vorheizen  (ohne Öl etc. !)
9. Teigbatzen vorsichtig in die Pfanne legen und von jeder Seite ca. 8 Minuten, bzw. bis der Batzen leicht braun ist braten.
10. Abkühlen lassen, äsen.

Dies, das: 

• Können auch sehr gut auf einem heißen Pizzastein gegart werden, aber Ober-/Unterhitze dabei unbedingt ausschalten!

Geilomaten Tzatziki

buy diz!

YA NEED:

• 1kg 10%iger Joghurt (z.B. "Weidenglück - Griechischer Joghurt von REWE)
• Salz
• Drittel - halbe Gurke
• 2 Zehen Knoblauch
• Tiefkühl Dill
• evtl. Zitrone

1. Gurke grob raspeln
2. Knoblauch fein raspeln
3. Alles mit Joghurt zusammenrühren
4. ordentlich Dill und etwas Salz rein

Dies das:

• Alles im Joghurteimer zubereiten, dann muss weniger geputzt werden!
• Schmeckt 1000x geiler, wenn man das Zeug paar Stunden ziehen lässt!